Les conseils du viticulteur

CONSERVATION:

Bouteilles couchées, dans une cave avec un taux d’hygrométrie compris entre 70-75% de manière constante, à l’abri de la lumière pour éviter des mauvais goûts et le vieillissement prématuré du vin, maintenir une température entre 10 et 15°C.
Eviter les variations de température préjudiciables à la garde du vin.
Ne jamais conserver les vins dans les cartons.
Pour illuminer votre cave, utiliser une lumière de faible intensité, jamais de néon.6 mois à 5 ans leur suffisent.
Les grands millésimes, les Grands Crus, les Vendanges tardives et les Sélections de Grains Nobles gagnent cependant à vieillir plus longtemps : 5 à 10 ans, voire plus !
La présence éventuelle d’un léger dépôt de tartre au fond de la bouteille est un phénomène naturel. Il ne nuit en rien à la qualité du vin.
Au contraire, il est souvent signe de plus grande finesse, puisque les interventions faites sur le vin pour les éliminer dépouillent celui-ci.

SERVICE:

VINS BLANCS D’ALSACE :

Servir frais, mais non glacés : autour de 8 à 10°C, dans des verres fins à long pied appelés verres tulipes.
Il est conseillé d’atteindre les 11 et 12°C pour les plus puissants et onctueux, de façon à pouvoir profiter pleinement de leur palette aromatique.

VINS ROUGES D’ALSACE :

Servir les vins jeunes, souples et légers autour de 12 à 14°C.
S’ils sont plus corsés, ils demandent une température allant de 15 à 17°C.

VINS ROSÉS :

Servir entre 8 et 10°C.
Les arômes du vin s’exprimeront d’autant mieux que les verres ne seront pas remplis.

CRÉMANTS D’ALSACE :

Servir frappés : entre 5 et 7°C, dans des flûtes longues et fines.