Die Beratung des Winzers
DIE AUFBEWAHRUNG:
Die Flaschen sollen in einem Keller liegen, mit konstanter Hygrometrie zwischen 70-75%, vom Licht geschützt um den schlechten Geschmack und eine vorzeitige Alterung zu vermeiden.
Die Temperatur soll immer zwischen 10° und 15° gehalten sein. Eine zu grosse Temperaturschwankung kann dem Wein langfristig schaden.
Die Flaschen dürfen nie in den Kartons gelagert werden.
Benutzen Sie ein schwaches Licht in ihrem Keller, nie Neonröhre.
6 bis 5 Jahre genügen ihnen.
Die grossen Jahrgänge, die „Grands Crus“, die Spätlesen und die Beerenernten gewinnen jedoch an einer längeren Alterung : 5 bis 10 Jahre, und noch mehr !
Ein eventueller leichter Satz von Weinstein auf dem Boden der Flasche ist ein natürliches Phänomen. Er schadet keineswegs der Qualität des Weines.
Im Gegenteil, er ist meistens Zeichen einer grösseren Erlesenheit, nachdem kein eventuell schädliches Eingreifen entstanden ist.
DAS SERVICE:
DIE ELSÄSSER WEISSWEINE :
Werden frisch serviert, jedoch nicht eiskalt, zwischen 8 bis 10°, in feinen Gläsern mit hohem Fuss, den sogenannte Tulpengläsern.
Für die kräftigsten und einschmeichelndsten Weine raten wir Ihnen die 11 und 12° zu erreichen, so dass Sie deren aromatische Breite zum Besten geniessen können.
DIE ELSÄSSER ROTWEINE :
Werden jung serviert, wenn sie noch geschmeidig und leicht sind, zwischen 12 bis 14°.
Wenn sie mehr gewürzt sind, so brauchen sie eine Temperatur von 15 bis 17°.
DIE ROSÉ WEINE :
Werden zwischen 8 und 10° serviert.
E weniger die Gläser gefüllt werden, je mehr wird der Wein zum Ausdruck kommen.
DIE ELSÄSSER CRÉMANTS :
Werden eisgekühlt, zwischen 5 und 7°, in langen und feinen Flöten serviert.